（超级简单）金汤鱼片

作者： 丁小厨夏夏

有幸参与口味捞～酸汤肥牛的测评，收到之前，用别的品牌的料包刚做过一次酸汤肥牛，也比较忙，一直没来的再做对比，今天去市场买牛肉时候路过鱼摊，儿子要吃鱼，索性买了条肉嫩刺少的黑鱼，请美女摊主帮忙片成片，回家从洗鱼到出菜半个小时，得到家人的一致好评，又快手，又美味！就是都着急吃了，照片没多拍几张比较遗憾，哈哈哈哈😂感觉有这个口味捞酸汤肥牛的料包，会烧开水就会出一道大菜！新手完全不用担心踩雷，失手，一起做起来✌️

用料

• 口味捞酸汤肥牛料包 1包
• 黑鱼 条（大约2.5斤）
• 盐 2茶勺
• 白胡椒粉 半茶勺
• 淀粉 2茶勺
• 料酒 一瓶盖
• 葱花 少量
• 白芝麻 少量
• 姜 3片
• 小米椒或干辣椒段 少量
• 白糖 一小勺

（超级简单）金汤鱼片的做法步骤

步骤 1

市场买回来的鱼，加少许盐拌一下，用清水冲洗几遍，（鱼片白的关键），我直接洗完了才想起拍照，然后鱼片攥干水分，鱼头鱼骨用厨房纸擦干水分，葱姜小米辣切好（小米辣忘记拍了），烧一壶开水备用，准备好所有材料！

步骤 2

鱼片中加入一小勺盐，用手抓匀，抓到出粘粘的胶状即可！

步骤 3

加入半勺白胡椒粉，

步骤 4

加入一瓶盖的料酒，抓拌均匀！

步骤 5

加入两小勺淀粉，

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步骤 6

步骤 6

上手抓拌均匀，手上就能看出有粘粘的胶状，上浆状态就非常完美啦，

步骤 7

浆好的鱼片加入少许植物油锁住水分，就可以放一边备用了！

步骤 8

热锅凉油，下姜片和一点点盐略煎，（煎鱼不粘锅的秘诀）然后下去鱼骨、鱼头煎一会！

步骤 9

鱼骨煎至两面金黄，开始倒入刚才烧好的开水（加热水是鱼汤浓白的关键）持续大火熬煮！

步骤 10

大火煮十分钟左右，鱼汤已经开始浓白啦，

步骤 11

倒入料包，

步骤 12

大火煮3到5分钟，尝尝味道，我不喜太酸，所以加了一小勺白糖提味，也可不加，

步骤 13

捞出鱼骨，装盆，关火！

步骤 14

关火，一片片下入腌制好的鱼片，注意不要用筷子搅拌！

步骤 15

鱼片全部下完后，开火，大火煮开1到2分钟，（根据自己鱼片的厚度，厚多煮薄少煮）注意鱼片没有变色前，不要用勺子或筷子搅拌，防止脱浆鱼片碎，可以轻轻晃动锅子，鱼片变色后，用勺子背部轻推，让每一片都均匀受热，成熟，

步骤 16

煮好后，关火先捞出鱼片，然后根据自己容器大小倒入汤汁！

步骤 17

撒上葱花，白芝麻，辣椒段点缀，

步骤 18

烧少许热油浇在葱花芝麻上！一道热气腾腾，香味扑鼻，酸辣开胃的金汤鱼片就成功啦！超级美味，我们三个人，吃的干干净净，一口汤都没剩！

（超级简单）金汤鱼片的小贴士

非常简单，我今天没有加配菜，想加入豆芽笋片的亲们，可以用开水加入少许盐焯烫后放入盆底！也可以在鱼骨捞出后，下蔬菜烫熟捞出，再重复烫鱼片的布骤即可！都快来试试吧！

菜谱创建时间：2021-05-31 15:31:36