牛腩洗净切丁，焯水备用。
西红柿洗净，一部分切丁，一部分切块。
土豆和胡萝卜洗净切块。
洋葱洗净切块。
葱姜蒜切段备用。
锅中热油，放入葱姜蒜爆香后，加入番茄丁再炒一会儿。
加入牛腩，翻炒一两分钟。
加入土豆和胡萝卜，再翻炒两三分钟。
放入洋葱和番茄块，加足量的水后盖上盖子焖煮约十分钟。
出锅后再撒上一些葱花，配上米饭就可以吃啦！