土豆、茄子、青椒切滚刀块，备用。茄子块表面包裹一些淀粉，炸的时候可以避免过于吸油。
锅中放油烧热，土豆炸5分钟左右捞出。
茄子炸3分钟左右捞出。
青椒炸15秒捞出。
准备好三种炸好的蔬菜，蒜切末。
调汁:按用料用量将生抽，老抽，蚝油，盐，糖，淀粉依次放入碗中，加入半碗水搅匀。
锅中留少于底油，加入蒜末爆香。
加入三种过油的蔬菜，调好的酱汁，翻炒收汁！
齐活出锅！超级下饭的地三鲜就成功了！
糖要多放一些，不然味道不好。