红丝绒浅粉色🔥毛巾面蛋糕卷

作者： Elvaleelee

卷不裂完美毛巾面浅粉色咸奶油蛋糕卷 用少许红曲粉做一只卷不裂的咸奶油蛋糕卷，没有过多的装饰，只带美颜，不易消泡。

用料

• 鸡蛋 4个
• 食用油 35克
• 红曲粉 1克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 35克
• 白醋 2滴
• #夹馅部分
• 淡奶油 200克
• 糖 12克
• 海盐 0.5克

红丝绒浅粉色🔥毛巾面蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

加热食用约70度加入红曲粉搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，称入牛奶搅拌均匀，分离蛋清，打入4只蛋黄搅拌均匀，由于蛋黄作用下，蛋黄糊颜色变成浅橙粉色（用红曲粉更安全于用任何色素）

步骤 2

蛋白加2克白醋，将打蛋器调节6档，打至鱼眼泡状态第一次加入白砂糖，打至蛋白霜增厚第二次加入白砂糖，打至中性发泡状态，将无线打蛋器调节2档继续打至干性发泡，拉起蛋白霜呈直立状态，从高速转低速有效减少产生的大量汽泡；

步骤 3

将三分一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回余下的蛋白霜中翻拌均匀，状态如图细腻顺滑，没有过多的汽泡。

步骤 4

将蛋糕糊倒进28*28方盘中整理平整。 预热烤箱，中层上火180度，下火178度，14分钟，出炉震盘，撕开油布，完美的浅粉毛巾面，用油纸辅助翻过面，正面朝上，毛巾面朝下。

步骤 5

称入淡奶油，海盐和糖，用低速打至有小尖角。将淡奶油均匀到蛋糕体中，用擀面棍辅助卷紧，冷冻定型10分钟即可切块享用。

步骤 6

成品1

步骤 7

成品2

步骤 8

成品3

步骤 9

成品4

步骤 10

成品5

菜谱创建时间：2021-05-30 13:57:24