干煎苔条小鲳鱼

作者： 味有天天有味

不要将面糊全部把鱼给包裹住，鱼身上只要能挂住点面糊就行，这样炸好的鱼吃起来没有油腻感。

用料

• 去肠、头、尾小鲳鱼 725克
• 盐 6～7克（按喜欢的口味加）
• 鸡精 2克
• 料酒 10克
• 葱、姜 适量
• 面糊调制：
• 面粉、泡打粉、小苏打、水、苔条末

干煎苔条小鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去肠、去头、去尾，清洗整理干净，切宽条状；

步骤 2

把切好鱼块放入容器中，加入调味料、葱、姜，拌均匀；

步骤 3

拌均匀的鱼块倒入器皿中，封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上，使鱼块入味；

步骤 4

1:水+0.5克苏打粉，搅匀成苏打水； 2:面粉70克+1克泡打粉+苔条末（随意），拌匀； 3:拌匀的面粉中，加入苏打水拌匀； *水的量是不定的，要根据面糊的状态慢慢地加*

步骤 5

搅拌好的面糊是稠稠的，筷子挑起面糊能挂住筷子并慢慢滴落的状态，就可以了👆

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步骤 6

步骤 6

把腌制入味的鱼块放入面糊，拌匀；

步骤 7

1:油温烧至7成热，放入鱼块炸至浮起、鱼块硬挺，捞出； 2:继续复炸一次鱼块，使之更加酥脆；

步骤 8

炸好的鱼块连鱼骨也非常酥脆；

步骤 9

冷了吃也是脆的😁 25元2斤小鲳鱼，炸了满满的二盘，值了！

菜谱创建时间：2021-05-30 12:33:20