取经来的【五香花生米】简单易做味道好

作者： 一盏温暖

从厨友“孔雀鱼的尾巴”那取经而来的方子，简单易做，味道好，不输外面卖的成品。感谢漂亮的孔雀鱼！ 我今天发上面来，仅为推广，希望大家都能把饭做得开心，吃得健康！

用料

• 花生米 500克
• 八角 2-3个
• 盐 约250克
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1块
• 花椒 30粒
• 姜片 3片
• 葱蒜或其中之一 少量

取经来的【五香花生米】简单易做味道好的做法步骤

步骤 1

第一步没拍照片。 将2-3粒八角，约30粒花椒，1块桂皮，2-3片香叶，3片姜，一两段葱段，或者三四粒蒜瓣（我没有葱，用的蒜瓣）两小勺盐加入约1000ml水中，煮10来分钟，煮出调料香味关火。把花生倒调料水中，浸泡3分钟左右，和除葱或蒜不要外，保留所有调料与花生米一起捞出控水。

步骤 2

锅中无水无油，加入盐约300克，炒热后，把调料和花生米一起倒入盐中，中小火翻炒，刚开始由于花生米水分足，会被盐包裹上。图片是我炒了三四分钟的样子。可以看到盐和花生米已经开始分离。

步骤 3

10分钟左右的样子。盐和花生米基本完全脱离了。

步骤 4

再往后就能听到花生噼里啪啦爆开的声音，这时要注意调小火，因为花生米已经熟了，再继续翻炒两三分钟关火。 在这一步，建议大家不要着急着把花生倒出，关火后继续翻炒两三分钟，用盐的余温继续蒸发花生米的水分，这样做的好处是，不等花生米凉透，温度降到可以用手可以抓的时候，花生米就已经咔嘣脆了。 在我们老家，这种做法叫“香着”！

步骤 5

特写，一点不糊，因为调料量不是很大，所以调料香没有外面卖的那么浓，花生的香加淡淡的调料香，感觉刚刚好！

取经来的【五香花生米】简单易做味道好的小贴士

用过的盐，可以凉凉后装袋，留着下次再用，巧妇从不浪费😎！

菜谱创建时间：2021-05-30 08:57:23