茄子🍆洗净切小片，加入适量盐，搅拌均匀，腌大概10分钟。
腌完之后挤干水分，加入适量淀粉抓匀。
腌制过程中可以把酱汁先准备好：蒜头切粒，加入适量白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，再加入淀粉勾兑的水
热锅下油，倒入准备好的茄子，翻炒几下，再加入准备好的酱汁，煮开之后调中火慢慢焖煮个10来分钟，期间要揭锅翻炒一下，粘锅的话火要调小一点。
茄子软了之后就可以起锅啦。