妈妈凉面

作者： 大鸟在天空

每每到了夏日炎炎，食欲不振之时，就心心念念的怀念起了老母亲当年做的凉面，那种麻辣鲜香，酸酸甜甜的味道成了一辈子的回忆！

用料

• 碱水面条 1份
• 绿豆芽 1份
• 黄瓜丝 1份
• 油炸花生碎 若干
• 白芝麻 若干
• 榨菜丁 若干
• 芽菜（可有可无） 若干
• 熟菜籽油（拌面用） 10克
• 香油 1勺
• 辣椒油 2勺
• 花椒油 半勺
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 若干
• 花椒粉 若干
• 鸡精 若干
• 盐

妈妈凉面的做法步骤

步骤 1

水开下面，一滚儿捞出，控干水分，放菜籽油拌匀（一边挑拌一边用电风扇吹）

步骤 2

黄瓜切丝，绿豆芽淖水，油炸花生米擀碎，香葱切成葱花，榨菜，芽菜切丁，

步骤 3

蒜捣成蒜蓉加凉开水调成蒜汁，生抽+香油+花椒油+糖+醋+鸡精+盐调成料汁，花椒磨成粉+白胡椒调成料粉

步骤 4

绿豆芽打底，盛适量面条，根据自己的口味，依次调入蒜汁，料汁，料粉，辣椒油，榨菜丁，芽菜碎，黄瓜丝，香葱。 OK，一碗麻辣鲜香，酸酸甜甜的凉面出锅了，开吃吧！

菜谱创建时间：2021-05-28 21:48:38