在家做剁椒鱼头其实很简单，粉丝用开水烫2分钟捞出备用。
洗干净的鱼头放姜片，料酒，盐，腌一会儿。
这边我们把姜片、泡椒，葱、蒜片切好。
提前泡好的粉丝铺到盘子底下。烧一锅水，水开以后，把鱼头放进去，不用煮开，煮到鱼头起白就可以捞出来了，这是鱼头不腥关键。
锅里放一点油，放蒜片、剁椒、姜，少许的白糖增鲜炒香以后，铺到鱼头上面，
生抽，料酒、蚝油搅匀，倒到鱼头上面。
冷水上锅，水开后算时间，蒸10分钟，焖2分钟再开盖子。
最后撒上葱花，泼上热油，淋上一点香油，就完成了。
我用的剁椒是自己做的，之前有发教程可以翻一下哈
生抽蚝油还有剁椒，这些都是咸的，所以不需要放盐了。