1.将排骨切段，将排骨冷水下锅焯水，煲一勺料酒去腥，煮开后去浮沫，再煮两分钟，捞出来冲洗干净备用。
2锅热下油，放冰糖，将冰糖融化成颜色呈微黄的颜色，下入焯好水的排骨翻炒均匀上色，加入水没过排骨。加入葱姜，八角，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，大火煮开。再转中火焖到收汁即可出锅。