牛肉解冻后分成3-4块，然后放到冷水中浸泡1小时去血水，中途换1-2次水。
把肉冷水下锅，放去料酒，葱，姜。一起烧开后捞出。
肉洗净入砂锅，加入八角两个，花椒一把，桂皮4个，香叶4片,料酒半碗，生抽半碗，老抽半碗，冰糖两块，糟卤半包。烧开，然后转小火烧1个半小时。