酸菜黑鱼片
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老实说,我是真不喜欢夏天。虽说有空调和冷饮续命,但每到了吃饭时间,这燥热多少让人食欲寥寥。这时候,中国人的吃货基因告诉我们,吃点“酸”的,有助开胃。
南方的酸梅和北方的酸菜都是入菜的好食材,尤其小时候看《中华一番》里小当家刘昴星的酸梅炒饭至今让人印象深刻。今天我们则用酸菜入菜,一道家常快手的酸菜黑鱼片拯救没有食欲的夏天!
酸菜黑鱼片的做法步骤
步骤 1
我这边选用的是现成免浆的闽正黑鱼片,如果材料准备的是黑鱼,则需要去骨取肉,清洗后用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制个15分钟左右。
步骤 2
起锅热油,放入姜片、蒜末爆香,加入酸菜(整只鱼处理的话还可以放入取肉后剩下的切块鱼骨),快炒1分钟左右。
步骤 4
将腌制好的黑鱼片下锅汆熟,加入葱段,大火收汁即可。
菜谱创建时间:2021-05-28 17:39:37