一定要买专用的玉米粉饺子粉 ，从市面上的玉米粉不可以 ，包不成个
一定要纯玉米面饺子粉，普通市面上的玉米面不能包成饺子，凉水和面，一定要慢慢加水，否则多了就不好包了，揉成团，与白面饺子和面方法一样，就是玉米面太粘手，建议带一个手套，然后放置5分钟--一小时都可以，时间长了我没试过，如果你不是不能吃淀粉的朋友， 那你可以少量的掺一些白面 ，因为这样就好包一些 😁不过纯玉米面儿也是挺好包的 ！
我用的是大青虾 ，虾去皮去掉虾头 ，剔除虾线 ，放到一个干净的盆儿里 ，我虾仁太大 可以中间切两刀 。
放胡椒粉，盐，开始手动不停的摔打虾仁 ，我摔了大概三分钟左右 ，虾仁就出胶了，出胶之后继续摔打一分钟 ，再放入适量的食用油 ，切一些 蒜苗或者韭菜 ，这个过程我忘拍照片儿了 ，包饺子 到途中才想起照一张相片
虾头不要扔 ，煎成虾油最好 ，所以用它来拌面条什么的 。
把面赶成长条 切成小剂子
赶饺子皮 ，一定要放一些玉米粉否则面团会很黏的
放入虾仁儿，嗯 玉米面儿的饺子粘性并没有白面的粘性那么大 ，所以馅料不能太多 ，也不可以过度拉伸 ，否则饺子容易破损
成品
开吃啦，绝对零负担，口感滑溜溜，真的很好吃，我非常喜欢，相信你也会喜欢的
这是我上一次包的牛肉馅儿饺子
这是上上次包的韭菜鸡蛋馅儿饺子 ，这个馅儿最难包
1.必须是玉米面儿 专用饺子粉 ，市面普通玉米面粉不可以 ，价钱稍贵一点儿 可以在各大网上商城购买 2.凉水和面 ，与白面饺子一样 ，很粘手 需要带手套 过一会儿就不怎么粘手啦 3.煮饺子与白面饺子的用方法是一样的 4.煮饺子时 水里面放些盐 5.玉米面儿饺子粉 并没有那么大的粘性 ，很考验包饺子的技术 ，一定不能像普通的白面那样去拉伸他 ，否则容易破损 ，不过 一般人都能够包的起来