肉末加1克盐，1汤匙料酒，抓揉均匀，再加半汤匙油抓揉锁水。这样做肉比较嫩。
三角豆腐先清水冲洗一下，然后挤干。因为太大块，我从中间对半切开了。
家里没有小葱，用韭菜充下数，切碎。
锅烧热，倒入40-50ml的油，下肉末煸炒至变色。
倒入三角豆腐翻炒几下。
调酱汁。2汤匙6月香豆瓣酱，加入1碗水调匀。
加1小勺盐。
加1汤匙生抽，搅拌均匀。如果喜欢颜色深一点，可以加一点老抽。
将酱汁倒入锅中，烧开后盖上锅盖转小火焖5分钟左右，这样入味。喜欢汤多一些的最好加多一些水，容易烧干。
起锅前撒韭菜末，翻炒几下就可以关火了。
特有的黄豆酱的酱香味，咸鲜下饭，很好吃的。
1、豆腐本身是淡而无味的，加上一勺酱，味道就丰厚起来了。黄豆酱可以换成其他自己喜欢的酱，番茄酱辣椒酱等都可以。 2、酱汁最好提前调好，避免临时调手忙脚乱的。也可以直接加入锅中，但是提前调好的味道更均匀一些。 3、喜欢带汤的最好加多一些水，因为容易烧干。