老面版菠萝面包

作者： 素素食

用老面，发酵快，易出膜，松软...

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 20克
• 炼乳 20克
• 酵母 2克
• 盐 1/4茶匙
• 冰牛奶 170克
• 老面 100克
• 黄油 油20克
• 酥皮部分：
• 黄油和椰子油合计 50克
• 低筋面粉 80
• 糖 50克
• 椰蓉 20克
• 盐 0.5克
• 鸡蛋液 40克
• 奶粉 5克

老面版菠萝面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油+盐+老面外，混合揉1分钟后，加老面揉4分钟，加黄油和盐，揉出手膜。

步骤 2

整圆30—40度发酵至2倍大。

步骤 3

面团发酵期间做酥皮：油和糖先搅拌顺滑无颗粒，加入其它材料，搅拌均匀，冷藏。

步骤 4

面团分10份，整圆松驰。酥皮分10份，上下面用保鲜膜压扁圆，盖在面包上。第二次发酵。

步骤 5

发酵至1.5倍大，涂蛋液。放入上下180度预热5分钟后的烤箱，约20分钟。

步骤 6

漂亮。

步骤 7

香软脆集一身！

菜谱创建时间：2021-05-27 20:36:10