把玉米面、小麦粉，发酵粉、盐、花椒叶粉（没有可以不加，可以换苦豆叶粉，也可以换甜味的，放糖 、枣，果干等）混合拌匀。
牛奶加热至40℃左右，倒入混合的面里。根据面的干湿，加入适量温水，边倒边用筷子搅拌，待面都成为大絮状没有干面后，用手揉。 要感觉面较软，揉成光滑面团，拿出面，在面盆底部和四周抹上油，再把面放进去，盖好，等其发酵。
待面发至1.5倍大，倒扣于铺上屉布的屉上，手上蘸点油把面稍稍整平。可在再在中间整个透气的洞，保证发糕熟透。
冷水上锅，水开蒸35分钟，焖三五分钟，出锅切块装盘。