洋葱切小碎丁，我一般都是带着泳镜切，屡试不爽，真是不流泪啊。朋友们还有别的好办法也可以在留言区分享给大家。
油菜洗净，分开单根。焯水，烫一下就好，不要太烂糊，脆脆的刚刚好
香菇焯一下
切小丁，跟洋葱一样
五花肉切宽1厘米的小块，长尽量也是1-1.5厘米，太大影响口感。
锅中放水，五花肉凉水下锅，翻花出沫，把肉沫撇干净。
肉拿出来，如果肉上面有有沫子的话，就用凉水冲一下。
建议留一碗肉汤，提鲜，想加热水的也没关系，可以放开水。
锅内放一丢丢油，将锅底转一圈都沾上油即可，因为五花肉会出油。
油开了以后将洋葱碎先放进去，炒香，炒成洋葱酥。
搅拌搅拌，避免糊锅。
再炒炒
这是我炒完的洋葱酥，其实可以再炒久一点，我怕炒糊了。
洋葱酥盛出来，放五花肉，把肥油煸出来。
放两片姜。
继续炒啊炒啊
差不多了，放香菇丁一起炒
炒差不多放洋葱酥。
炒差不多，放肉汤，放酱油、老抽、蚝油、香叶、炖一会。
煮鸡蛋，或者煮鹌鹑蛋。
熟鸡蛋划口，方便入味。
一直炖啊炖。肉化了，就差不多了，留点汤，泡饭嘎嘎香。
这是孩子的
这是我的，还有一些米饭直接放锅里扒拉一下，都懂的，汤汁太香了，扔了白瞎了。 老公吃了两碗饭，孩子吃了平时饭量的一倍，我也没少吃。哈哈哈
切洋葱不流泪的小贴士：我一般都是带着泳镜切，屡试不爽，真是不流泪啊。朋友们还有别的好办法也可以在留言区分享给大家。