红丝绒旋风蛋糕卷，法帅蒸烤箱做法

作者： 法帅FASAL厨娘

瑞士卷一直以来都是精致下午茶的必备甜点，而红丝绒瑞士卷则是蛋糕卷中的气质与颜值并存的女王。第一眼看到她就是被她惊艳的色彩吸引。而柔滑的蛋白霜与松软的红丝绒蛋糕让人尝一口就上瘾，为之着迷。制作的过程简单，口感细腻丝滑，让人毫无抵抗地迷失在她高贵红色的外观之中，松软香甜的口感之上，值得一试哦。

用料

• 蛋黄 80克
• 蛋清 160克
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 60克
• 牛奶 85克
• 水 20克
• 红曲粉 5克
• 芒果 适量
• 淡奶油 180克
• 细砂糖（奶油） 18克
• 柠檬汁 4滴
• 甜菜果蔬粉 少许

红丝绒旋风蛋糕卷，法帅蒸烤箱做法的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化

步骤 2

低粉筛入油奶混合物内

步骤 3

手动打蛋器横切手法拌匀

步骤 4

磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用

步骤 5

拌至顺滑的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）

步骤 7

取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀

步骤 8

再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀

步骤 9

最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡

步骤 10

28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡

步骤 11

红曲粉和水混合均匀，加入到剩余的蛋糕糊内

步骤 12

利用刮刀随意拌几下

步骤 13

装入裱花袋内

步骤 14

均匀地挤入刚才的原味蛋糕糊上，铺满整个烤盘

步骤 15

准备一根细的筷子，从烤盘的一角开始画

步骤 16

按图案的顺序来回划好线条

步骤 17

法帅蒸烤箱设置上下火功能，预热160度，上下火中下层28分钟

步骤 18

出炉轻震几下

步骤 19

盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用

步骤 20

淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上切成小方块的芒果粒

步骤 21

借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚

步骤 22

红丝绒旋风蛋糕卷就完成啦~

菜谱创建时间：2021-05-27 15:35:30