提前准备材料。
小葱切断，拍一瓣大蒜。
食用油加热五成热（比炒菜多二倍），全程小火，放小葱和蒜，炸成焦黄色捞出来。 锅内剩下的的油全程小火，下虾皮炸10秒左右捞出来，和小葱放一起。
关火，锅内油稍微凉一下（一分钟），下两铲勺生抽，半铲勺老抽，2小勺糖，开小火加热，冒泡马上关火。
面要拉面，我一般用这个，煮熟和葱油拌一起，上面放炸好的葱和虾皮，开吃。
糖的量，2小勺。
上海葱油拌面放开洋，也就是海米，味道更足些，为了省事，我放虾皮。 重口味的可以适量加盐。 我做饭不按克度，大家可以在最后一个放酱油阶段，自己尝尝味道。 炸葱油和虾皮，一定全程小火，大概10分钟左右。