自制浓稠老酸奶

作者： -梁晓晓-

最近在吃酸奶麦片，很多小伙伴好奇浓稠的老酸奶是怎样做出来的，虽然简单，还是写个食谱分享下 其实酸奶之所以浓稠，除了发酵时间外，主要就是提高牛奶的乳脂含量，当然越优质的奶源做出来的酸奶也越醇厚，不信你用冰博客奶试试😁 ，所以一定要选用好的纯牛奶来自制酸奶。 那么简单的提升牛奶乳脂含量的方法有两种，一种是往牛奶里有奶粉，一种是用一点的淡奶油去替换牛奶。家庭制作一般不常备淡奶油，开一支用一次可能就放坏了，没必要，直接加奶粉就可以了。 最后是关于酸奶是否加糖的问题。如果是做给小朋友吃，我建议一升牛奶加30-50克细砂糖。如果是减脂戒糖期，可以不加糖。如果做出来的酸奶多是拌麦片或水果吃，也可以不加糖，因为水果本身就有甜味了。所以主要还是取决于自己的口味，我的习惯是加20-30克糖，这样家里谁吃都很适合。 如果有淡奶油，可用150克淡奶油替换等量牛奶，会更浓稠。

用料

• 纯牛奶 1 000克
• 奶粉 30-50克
• 白砂糖 30克
• 酸奶菌粉 1小包
• 淡奶油（可不加） 100克（替换等量牛奶）

自制浓稠老酸奶的做法步骤

步骤 1

准备材料，我用的维记鲜牛奶

步骤 2

川秀的酸奶菌粉

步骤 3

锅中放入细砂糖、奶粉、淡奶油

步骤 4

再加入牛奶

步骤 5

搅拌加热至80度。切记牛奶不可加热至沸腾哦 加热是为了让材料更好地融合 我个人心理上也觉得是一个消毒的过程。 加热后的牛奶不能马上使用。需盖保鲜膜晾凉至手温，约30度左右。因为太热的牛奶和菌粉混合，可能会使菌粉失去效用。

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步骤 6

步骤 6

准备一个干净消毒过的容器，倒入菌粉

步骤 7

再倒入少量的晾凉牛奶，先和菌粉混合均匀

步骤 8

再加入剩余的大量牛奶。这样比较容易使菌粉和牛奶混合均匀。 用保鲜膜覆盖

步骤 9

放入烤箱开始面包发酵功能，40摄氏度，7-8小时 酸奶机也可

步骤 10

隔天早上取出，酸奶做好，已经凝固

步骤 11

这时的酸奶尚有点温热，放入冰箱冷藏几小时后再食用会比较好吃

步骤 12

看，酸奶的承重力可以的

步骤 13

非常浓稠

步骤 14

我喜欢用来做酸奶隔夜麦片，一层麦片一层酸奶，冷藏过夜

步骤 15

第二天加上自己喜欢的水果坚果，就是能量满满的早餐了

菜谱创建时间：2021-05-26 21:18:37