第一步：将瘦肉切成小块放入绞肉机内搅成肉沫，将肉沫倒入大碗里，依次放入料酒、生抽、蚝油、酱油、盐、十三香、玉米淀粉，再用手搅拌均匀。
第二步：将白菜切成片放入绞肉机搅碎，再倒入碗中，为保证白菜的营养成分不流失，不建议添加盐，可以添加少许食用油，并搅拌均匀。
第三步：将蒜瓣拍碎、生姜切成丝、加些花椒籽，用滚烫开水烫5-10分钟，放置备用。（因为我不喜欢吃生姜、蒜、花椒籽，所以通过这种方法可将姜、蒜、花椒籽的调味和香味散在烫水里）
第四步：将白菜沫倒入备用的瘦肉沫碗里、用筷子🥢顺时针方向搅拌、并加入一个鸡蛋继续搅拌，最后倒入生姜、蒜、花椒水，再次进行搅拌均匀，放置冰箱冷藏半小时即可。
第五步：动手包饺子啦🥟，我包了60个，这是其中一盘。
第六步：锅内水烧开下饺子，之后加入少量冷水滚烫后，重复三次，饺子最后一次浮出水面，再煮一分钟（喜欢吃软点的朋友们再煮3分钟）即可。
第七步：饺子出锅啦！上桌只剩最后一个才想起拍照。哈哈哈，因为太好吃啦！
肉沫不用切太碎啦、成小粒状就可以了，这样蒸出来的饺子🥟会有嚼劲。白菜沫也不要切太碎了，太碎会没有白菜香味啦（个人感觉）！