超详细版再刷脆皮五花肉（烤箱，空气炸锅都可做）

作者： 武汉的小可

这次买的五花肉更大块。 做起来没什么难度， 就是有点花时间。

用料

• 五花肉 700克
• 生姜 适量
• 花椒 十几粒
• 烧烤粉 4勺
• 十三香 2勺
• 椒盐粉 少许

超详细版再刷脆皮五花肉（烤箱，空气炸锅都可做）的做法步骤

步骤 1

竖刀切开五花肉， 注意不要切断肉皮。

步骤 2

横刀继续切肉🥩， 还是注意不要切到肉皮。

步骤 3

冷水下锅， 锅里放少许姜和花椒， 煮沸后转小火，煮半个小时。

步骤 4

捞出来，怎么感觉快煮熟了。😝

步骤 5

带上一次性手套， 混合十三香、椒盐和烧烤粉， 给肉做按摩， 按的时间越长按的约细致， 肉肉就越入味。

步骤 6

用锡纸包起来， 肉皮朝上，裸露。 用牙签或者叉子在肉皮上扎孔。

步骤 7

肉皮上铺上海盐。 同时预热烤箱200度40分钟。

步骤 8

这个海盐是买牛排送的， 颗粒比食盐大。 没有海盐，可以铺食盐。

步骤 9

烤箱灯亮着， 一边玩手机， 一边随时过去观察肉肉状态。

步骤 10

取出肉肉，敲掉肉皮上的盐壳。 锡纸保留。 这块五花肉比较厚， 所以这一步把锡纸去掉了。

步骤 11

这时肉肉长这样。 送进烤箱继续烤20分钟。 我这里换了空气炸锅， 空间比较小，只需烤15分钟。

步骤 12

空气炸锅容积比烤箱小， 肉皮距离加热管更近， 能更快的烤的焦脆。

步骤 13

取出略微放凉， 肉皮朝下（必须）， 连肉片一起切开成块。

步骤 14

这个肉皮嚼起来嘎嘣脆。

菜谱创建时间：2021-05-26 16:35:37