竖刀切开五花肉， 注意不要切断肉皮。
横刀继续切肉🥩， 还是注意不要切到肉皮。
冷水下锅， 锅里放少许姜和花椒， 煮沸后转小火，煮半个小时。
捞出来，怎么感觉快煮熟了。😝
带上一次性手套， 混合十三香、椒盐和烧烤粉， 给肉做按摩， 按的时间越长按的约细致， 肉肉就越入味。
用锡纸包起来， 肉皮朝上，裸露。 用牙签或者叉子在肉皮上扎孔。
肉皮上铺上海盐。 同时预热烤箱200度40分钟。
这个海盐是买牛排送的， 颗粒比食盐大。 没有海盐，可以铺食盐。
烤箱灯亮着， 一边玩手机， 一边随时过去观察肉肉状态。
取出肉肉，敲掉肉皮上的盐壳。 锡纸保留。 这块五花肉比较厚， 所以这一步把锡纸去掉了。
这时肉肉长这样。 送进烤箱继续烤20分钟。 我这里换了空气炸锅， 空间比较小，只需烤15分钟。
空气炸锅容积比烤箱小， 肉皮距离加热管更近， 能更快的烤的焦脆。
取出略微放凉， 肉皮朝下（必须）， 连肉片一起切开成块。
这个肉皮嚼起来嘎嘣脆。