家常卤肉饭（娃爱吃）

作者： 茂妈私房菜

做过很多次卤肉饭了，也参考了不少菜谱，今天这个菜谱是茂妈打磨过很多次的版本，娃每次听到都流口水哈哈，希望大家也喜欢。

用料

• 五花肉 425克
• 洋葱 3/4个（约160g）
• 香菇 6朵
• 鹌鹑蛋 14个
• 葱 1/2根
• 姜 2-3片
• 蒜 6瓣
• 八角 1-2个
• 白糖 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 红烧酱油 2茶勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

家常卤肉饭（娃爱吃）的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁

步骤 2

葱切碎，姜切丝，洋葱切丝，蒜切碎，香菇泡发切碎。

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟泡凉水剥皮，也可以换成三个鸡蛋。

步骤 4

炸油葱酥，到金黄就ok了，盛出来待用

步骤 5

热锅凉油，下肉末煸炒至稍稍泛黄，把油脂煎出来

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步骤 6

步骤 6

放入葱姜翻炒均匀

步骤 7

放入蒜末，炒出蒜香味

步骤 8

放入油葱酥和香菇翻炒均匀

步骤 9

加入一汤匙白糖，翻炒出焦糖色

步骤 10

放入生抽和红烧酱油调味调色，翻炒均匀，没有红烧酱油的用少量老抽代替（一点点老抽就可以了）用老抽的话，可以把生抽的量增加一点。

步骤 11

加水没过肉，加入八角和胡椒粉，搅拌均匀，烧开

步骤 12

转入砂锅，放鹌鹑蛋，小火炖一小时以上，注意随时观察水量不要糊锅

步骤 13

这是一个半小左右，汤汁已经很浓稠了，加盐调味，就可以出锅了

步骤 14

浇到米饭上，好吃得停不下来

步骤 15

娃的营养餐，吃着不忘给妈妈点赞😜😜

家常卤肉饭（娃爱吃）的小贴士

1. 这款卤肉饭不是特别甜，朋友们可以酌情调整糖，盐和酱油的用量，达到自己适合的甜咸度 2. 肉一定要煎到出油，葱姜蒜也要出香味再做下一步 3. 也可以尝试少加水直接上高压锅炖，会更烂一些，炖好了可能需要到炒锅里稍微收汁，也需要最终调味

菜谱创建时间：2021-05-26 12:46:31