少油版 肉末茄子

作者： 冰冰9812

茄子没炸，油会少点 但也不是没有油

用料

• 茄子 1个
• 肉末 100克
• 蒜 3瓣
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 五香粉 1勺
• 醋 1勺
• 小米辣 1个

少油版 肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子用少量盐腌制一会逼出水分。 肉末用料酒、糖、生抽腌制一会。 小米辣切圈备用。蒜垛蓉备用。

步骤 2

小米辣，蒜蓉放在一起，加1勺白糖，1勺蚝油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水搅匀备用。 茄子捞起来沥水，再用手捏出水分，放入盆里，放淀粉（淀粉可以多一点确保每个茄子都都裹上淀粉）备用。

步骤 3

热油下锅，放肉末炒香，加适量酱油、五香粉再加一点点点老抽上色。

步骤 4

把炒完的肉末捞起来，将就锅里的油把茄子炒软大概2分钟，转小火盖上锅盖闷大概8-10分钟让茄子变软（时不时翻炒一下不然会糊，确保每个茄子全方位变软）

步骤 5

茄子变软后加入调好的酱汁再盖上锅盖焖10分钟。 茄子变软后加入肉末翻炒，加适量胡椒粉，再焖5分钟。 出锅前加入葱花和麻油即可装盘

菜谱创建时间：2021-05-26 05:29:35