效果
效果
效果
准备工作： 卤水豆腐切长方形。
炸豆腐： 起锅烧油，小火将豆腐炸至起泡，微带脆壳。
炸完的豆腐晾旁备用。
裹浆复炸： 小碗打入鸡蛋，倒入食用油，淀粉，面粉。
炸好的豆腐小心切开顶面，不要切断。此首豆腐成翻盖盒子状。打开豆腐后掏空内心，豆腐渣弃之或可留作别的菜品。 掏空后的豆腐加入事先备好的肉馅儿。
包好肉馅的豆腐合上，用筷子夹着裹上刚刚调好的炸浆。
小火下油锅复炸。
炸至表面酥脆即可。
另起锅烧油，下姜蒜末爆香。
下剁椒酱一起翻炒。
下豆瓣酱。
添水。
料汁制作： 重新拿一个小碗，下白砂糖，陈醋，生抽，淀粉，胡椒粉。
炸好的豆腐下锅，翻炒几下后下准备好的料汁，继续翻炒。
下葱花。
追求汤汁浓稠效果的可倒一些兑好的水淀粉。
官财豆腐，完成。