酥皮泡芙

作者： baby梨子

用料

• 酥皮
• 糖粉 20克
• 无盐黄油 30克
• 低筋面粉 40克
• 泡芙面糊
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 无盐黄油 40克
• 细砂糖 3克
• 盐 1克
• 全蛋液 95克（2个鸡蛋）
• 奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮，准备好黄油、糖粉、低筋面粉

步骤 2

黄油隔水加热

步骤 3

加入糖粉，搅拌均匀

步骤 4

加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

将搅拌好的面团放入保鲜袋中，用擀面杖压平，再放入冰箱冷藏10分钟

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步骤 6

步骤 6

再制作酥皮面糊，准备好材料

步骤 7

将黄油、牛奶、水、细砂糖、盐一起加热煮沸

步骤 8

煮沸后关火，加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 9

将面团稍微冷却

步骤 10

加入全蛋液，先加入一半的全蛋液，搅拌均匀，再根据面团状态，适量加入剩余蛋液，不一定全加，每次加入都有充分搅拌均匀

步骤 11

当面糊呈现用刮刀将面糊提起，有较长的倒三角，并伴有缓慢下落的趋势，则说明面糊的黏稠度正好

步骤 12

将泡芙面糊倒入裱花袋中，垂直挤入烤盘中，大小约4cm，泡芙面糊要留有足够的间距，防止膨胀

步骤 13

用直径4cm的圆圈将冷藏好的酥皮压好

步骤 14

将酥皮盖在泡芙面糊上

步骤 15

烤箱预热后，150度上下火，25分钟，烤好后拿出放凉

步骤 16

奶油加入白砂糖打发至提起有小尖勾！装入裱花袋挤入泡芙里就完成啦！

菜谱创建时间：2021-05-25 18:34:19