不加一滴油，可以多吃一碗米饭的红烧肉

作者： 萌妈的慢生活

提起这款红烧肉，不得不提起很多年前的同事——张阿姨。 　　那是一家不大的公司，加起来不过六、七个员工。张阿姨是退休后来到公司做出纳的，她人特别好，说起话来轻轻柔柔的，声音特别好听。没事的时候，她总喜欢跟我们聊天。 　　公司里有一间厨房，员工们轮流负责做饭，一人一周，买菜、做饭、洗碗。 　　我们都特别喜欢张阿姨做饭的那一周，红烧肉、香熏鱼、饺子、珍珠丸子……总是换着样做给我们吃，那个年代，对于偶尔下个饭店吃个宫保鸡丁、鱼香肉丝，就算改善生活的我们来说，张阿姨做的饭每天都像在下馆子。 　　慢慢地，从张阿姨那里，学到了不少菜式，这款红烧肉就是最拿手的。萌爸爱吃，萌萌爱吃，来家里做客的亲戚朋友也都赞不绝口。 　　这款红烧肉的独特之处就是不放油，肥而不腻，入口即化，瘦肉筋道，而且用冰糖替换白糖，色泽红亮诱人。

用料

• 准备材料 带皮五花肉 750克
• 大葱，姜，八角，冰糖适量，生抽，老抽适量

不加一滴油，可以多吃一碗米饭的红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

五花肉洗净，切成厚约１.５公分，宽３公分的块

步骤 3

炒锅烧热，放入切好的红烧肉。注意不放油！不放油！不放油！

步骤 4

然后不停翻炒，以免炒糊，直到肉的颜色发白为止。

步骤 5

然后放入葱、姜、八角、冰糖，并倒入生抽和老抽。

步骤 6

稍微翻炒一下后，加入热水。注意热水一定要多加，水一次性加够，尽量避免中间加水。然后大火烧开后，盖上盖改中小火慢慢熬，大概需要１个小时的时间。等水慢慢熬干，红烧肉就可以出锅喽！

步骤 7

盛上一碗米饭，就着红烧肉，开吃吧！  

菜谱创建时间：2021-05-25 17:43:17