面团和好以后,盖保鲜膜发酵15分钟左右。分成面团20克一个,排气,包,煎。
不沾锅煎,冷锅倒油进去,在放包子进去,稍微加热一下,让包子底定型,加冷水,加热两分钟基本收干,再加第二遍冷水,撒芝麻,基本收干,包子底成金黄色就可以了。从锅热开始约6-7分钟就熟了。 从开始一直盖锅盖。最后1、2分钟水收干的时候打开盖子。收干之前撒小葱。
借别人的方子,煎的过程参照此图。