【脆皮蜂蜜面包】

作者： 唛穗D路

蜂蜜脆底小面包口感松软又香脆，最爱面包底部那层布满芝麻，金黄香脆的脆皮，咬一口满满都是蜂蜜和白芝麻的香味，先吃脆底，再手撕奶香味十足的面包。

用料

• 吐司粉 300克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 牛奶 170克
• 细砂糖 40克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 3克
• B细砂糖 10克
• B白芝麻 10克
• C全蛋液 适量
• C白芝麻 适量
• C蜂蜜 10克
• C凉白开水 10克

【脆皮蜂蜜面包】的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

除黄油外，其余面团材料称重放入搅拌桶，酵母不要和糖、盐一块。纯牛奶预留10％，看面团状态酌情倒入

步骤 3

1档混匀调整后转4档打至粗膜状态 加入常温软化的黄油

步骤 4

1档混匀调整后转4档 打至手套膜状态

步骤 5

整理后，放入发酵盒，常温一发

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步骤 6

步骤 6

发酵到两倍大，手指沾干粉，在面团中心捅个洞，洞口微微回缩就好

步骤 7

取出，面团分割8份

步骤 8

轻拍排气后，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 9

取一个

步骤 10

擀成长长的椭圆形

步骤 11

从上往下卷起，封口处一定要捏紧

步骤 12

从中间切一刀

步骤 13

底部沾水，再沾一下细砂糖和白芝麻的混合物

步骤 14

均匀的摆放在抹了油模具（学厨20*20方盘）中

步骤 15

烤网上放碗温水，模具放入烤箱，发酵功能40分钟

步骤 16

二发结束后，取出

步骤 17

烤箱预热上下火180度

步骤 18

面包刷一层蛋液，撒上白芝麻，空隙处放黄油粒或者倒入适量的玉米油

步骤 19

放入预热好的烤箱，180度，烘烤23分钟

步骤 20

出炉刷蜂蜜水（蜂蜜1:凉白开1）

步骤 21

成品

步骤 22

成品

步骤 23

成品

【脆皮蜂蜜面包】的小贴士

1.面粉吸水性不同，液体根据面团状态进行调整，预留10％点液体。天气热，蛋液、牛奶为冰的，厨师机绑冰袋。 2.文中用了柏翠Q7厨师机，柏翠PE3060烤箱，厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。

菜谱创建时间：2021-05-25 11:04:09