奶油奶酪+牛奶+黄油放入盆中隔热水搅匀，降温后加入蛋黄搅匀，筛入低粉和玉米淀粉，搅匀后过筛2-3次；
6寸活底模具垫油纸，周围抹点油，外部包锡纸，烤盘放下层，加满热水，180预热烤箱；
打发蛋白至中性发泡（打好的蛋白霜细腻有光泽，质地和奶酪糊基本一致，所以更容易混合均匀）；
奶酪糊蛋白混合均匀，倒入模具（流动缎带状），震出气泡，入烤箱中层，155度45min，观察上色加盖锡纸，140度30min；
烤好后打开烤箱门先不拿出，自然晾凉即可。