提前备一盆水放入冰箱
鸡爪热水洗净。冷水上锅放入鸡爪八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，料酒煮。
水开去掉白沫。在煮15分钟，喜欢软点的可以再多煮几分钟。
洋葱切大块
甜椒切块，柠檬切片去掉籽，表皮可以用盐戳一下。再切点小米辣，蒜泥，姜放在盆里。香菜可以等吃的时候再放入，不吃可不放。
锅中放油烧热淋在小米辣蒜泥，生姜的盆中。放入生抽，老抽，糖，耗油，麻油和些许饮用水（刚好家里有高汤，这次试了下加的凉后高汤）调料多少自己拿捏，我吃得谈没有放盐。加水是为了让食材更好腌制。
鸡爪煮好快速放入凉水冰2分钟捞出放在调好调料的盆里，放入柠檬，洋葱，甜椒翻拌。
盖好保鲜膜放入冰箱冰一晚。有时间可以再多翻拌几次。可以第二天早上拍点黄瓜进去也是非常好吃的。像洋葱，甜椒，黄瓜这些配料淹一下非常好吃。每次放得比鸡爪都多。