菠萝切块放入淡盐水，浸泡半小时。 里脊肉斜切十字刀花后切一厘米宽两厘米长的块。也可以方块，这是我第一次尝试，下次留图切法。 切好后，肉块加料酒，食盐，十香粉（不喜欢可以不放），一个小鸡蛋，（鸡蛋大的只放蛋清）。搅拌均匀腌制二十分钟。
肉块腌制完成，锅内放油，油温七八成热，每块沾均匀面粉，依次放入油锅没炸，颜色略黄上色捞出。全部炸完以后，复炸一次，这样更酥脆。
青椒红椒稍微焯水。淀粉加水调制好水淀粉。另起锅，放少量油，倒入番茄酱翻炒，再到入水淀粉炒30秒，一直搅拌混合均匀以后加入炸好的肉块。一分钟裹满酱汁，倒入青椒红椒，最后放入菠萝，继续翻炒，让酱汁沾均匀即可。我彩椒放了点盐所以之后不需要再放了。 菠萝略酸，不想吃酸可以用纯甜凤梨。 出锅开吃。