将苦菊去掉根部，清洗干净，盆里加清水并放少许盐，把苦菊浸泡五到十分钟，捞出控干水分备用。
花生米用油炸好，如果有现成的更好，豆干切成条备用。
调制凉拌料汁：碗里加入蒜沫，一勺生抽，香醋2勺，白糖3勺，盐适量、鸡精适量，香油一勺，调成汁。这个汁只是参考，可以根据个人喜好进行调制。
苦菊切段放入碗中，加入料汁拌匀，最后再放入香干和花生米拌匀就可开吃了。
多吃这个菜，让我们度过酷夏。