黑珍珠奥利奥雪崩蛋糕

作者： 贝果的故事

奥利奥伯爵红茶戚风，搭配特调伯爵红茶雪崩奶油，最后点缀黑珍珠和蜂蜜，奶酱香浓，搭配伯爵红茶特有的香气，好吃的不得了！ 爱乐甜零卡糖，吃蛋糕少了罪恶感，哈哈。

用料

• 爱乐甜零卡糖： 30克
• 玉米油： 30克
• 牛奶： 35克
• 低筋粉： 55克
• 鸡蛋 3个
• 伯爵红茶包 2包
• 铁塔淡奶油： 150克
• 奥利奥饼干碎： 25克

黑珍珠奥利奥雪崩蛋糕的做法步骤

步骤 1

30克玉米油和35克牛奶搅拌到乳化状态。

步骤 2

55克低粉过筛，一包伯爵红茶粉，加入到之前的玉米油牛奶糊里。

步骤 3

Z字型搅拌，不要过度。

步骤 4

三个蛋，蛋清蛋黄分离， 还是后蛋法， 加入三个蛋黄，同样Z字型搅拌均匀。

步骤 5

加入25克奥利奥饼干碎。

步骤 6

Z字搅拌均匀。

步骤 7

烤箱155度预热，打蛋盆无水无油，三个蛋清加少许柠檬汁，30克零卡糖分三次加入，打发至提起有小弯钩。

步骤 8

三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌，再倒入到剩下的蛋白里，翻拌均匀。倒入六寸模具里，震出气泡，入烤箱，我家是海氏烤箱，温度稍低，155度42到45分钟。

步骤 9

时间到，出炉倒扣晾凉。

步骤 10

我的天哪，奶茶酱居然没有拍照片，啊啊啊~ 1、我复述下，100克淡奶油，一包伯爵红茶，小火煮微微起小泡，期间可以轻轻的按压茶包，味道更浓些，关火，虑出茶包，晾凉，保鲜膜封口，冰箱冷藏一个半小时以上。 2、煮黑珍珠，我买的是现成的，自己家庭用，一斤装就可以用好长时间啦。 3、组装，戚风脱模，用塑料围边固定。讲冷藏好的红茶奶油取出，加入50淡奶油和15克零卡糖，糖量根据自己的喜好增减，打发至酸奶状态，淋到戚风表面上，加入煮好的黑珍珠，再淋点蜂蜜，搞定。

步骤 11

去掉围边的状态，感觉奶油应该再稀一点点会更好。

步骤 12

真的很好吃滴。

黑珍珠奥利奥雪崩蛋糕的小贴士

戚风模具是六寸 戚风采用后蛋发，这样蛋黄糊乳化效果好，成品也更细腻。 塑料围边用8厘米正好，我的高了些。

菜谱创建时间：2021-05-23 14:13:28