蒜蓉蚝油鲍汁杏鲍菇------简单粗暴好下饭（家常菜）

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作者：柠檬菠囖@_@

杏鲍菇杏鲍菇有“平菇王”的美称，又名鸡腿菇（鸡庇菇）、刺芹侧耳，其营养丰富、药用价值比较高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用因为杏鲍菇尝起来特别像肉的质地，所以即使是很多素菜和它搭配起来也很好吃，并且非常有营养。在饮食文化历史悠久的中国，杏鲍菇也被赋予了各种各样的烹饪方式。未烹调前，杏鲍菇会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。也因其尝起来特别像肉的质地，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好，所以杏鲍菇和很多食材都是最佳搭配。然而并不是每道食材和杏鲍菇都是最佳搭配，比如杏鲍菇和鹌鹑蛋混合食用易使人面生黑痣；杏鲍菇和鹌鹑肉一起食用易使人生痔疮；杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃，避免发生中毒的现象。而且，如果正处于过敏阶段的话，也不要吃杏鲍菇，杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食；杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调，马上食用，也会有中毒的危险，所以杏鲍菇一定要炒熟后再食用。