1.把鸡清洗干净，锅中倒水，水开后加入葱姜，把鸡放到锅里烫一下，三起三落，再把鸡放到冰水里冷却1分钟，冷却后，再把鸡放回锅里煮30分钟即可。
2.调料:将沙姜末，姜末，葱白放进碗中，淋上热油，加盐，白糖，搅拌均匀即可。