皮蛋瘦肉粥

作者： 爱美食的沁心

用料

• 大米 100克
• 皮蛋 2个
• 里脊肉 250克
• 盐 2克
• 淀粉 1勺 喝汤的勺子
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 清水 1600克
• 鸡精 2克
• 黑胡椒粉 2克(腌肉)
• 黑胡椒粉 适量(放煮好的粥里)
• 芝麻油(香油) 适量
• 葱花 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

头天晚上，大米淘洗干净，冷冻室过夜

步骤 2

里脊肉切丝，一片姜切丝，放所有调料抓匀腌制过夜

步骤 3

第二天早上，清水大米下锅，下两片姜片。大火煮开，转中小火，记得时不时要搅拌，以免糊底。

步骤 4

煮粥的时候处理皮蛋，剥壳切丁(我忘记拍了，自行脑补吧）煮至粥底粘稠

步骤 5

肉丝中放一点水打散，一条条下入锅中划散。

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步骤 6

步骤 6

肉丝煮熟之后， 把切好的皮蛋丁倒进来煮开。

步骤 7

出锅后撒葱花，淋入香油，胡椒粉即可(我家没葱了，所以放了菜叶点缀，其实都差不多😂)

皮蛋瘦肉粥的小贴士

大米冷冻后，容易煮烂，节省时间。一般煮15分钟左右就差不多了，可能我里面掺了糯米，时间长了点，，不过口感很好

菜谱创建时间：2021-05-23 11:54:54