甜渊美味｜糯米松糕（小美版）

作者： 渊宝贝Suii

温馨小贴士：糯米不需要提前浸泡，只要提前洗干净晾晾干，一定要晾干透这样打粉才细腻！糯米品种很多，吸水性各不相同，水不要一次性加足，防止加过头。加水后的状态以手捏不松散，一捻又能散开的状态为佳。请根据实际情况灵活操作～ 想吃更松软的，拌了水的米粉最好是冷藏一夜吃饱了水，第二天再过筛蒸，蒸久一点，蒸好焖一会儿，会比当天做的更软。

用料

• 糯米 200克
• 糖 30克
• 水 60克

甜渊美味｜糯米松糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

将200克干燥的糯米粉、30克糖，用30秒/速度10打成粉，想更细腻的可以打1分钟，时间灵活的。 ❤️主锅盖下可以垫上保鲜膜，这样盖子不会溅上米粉，建议在出气孔位置处的保鲜膜上扎几个洞方便出气。

步骤 2

打米粉的时候扎点出气孔，防胀气。

步骤 3

加入60克水，30秒/速度3拌均匀。

步骤 4

如果米粉量比较多，加水搅拌的中间可停下来用刮刀刮均匀再速度3拌几秒。拌好的米粉状态如上面视频中的：手捏紧不松散，一捻又能散开的状态为佳。

步骤 5

将搅拌好的米粉装入保鲜盒，密封冷藏2小时，然后用蒸盘过筛、装模、蒸熟。 ❤️如果想米粉吸饱水可冷藏一夜，60克水可增加到70克，这样蒸出来更松软。

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步骤 6

步骤 6

这个是比方子多加了10克的水，有点黏手不太好过筛，适合冷藏过夜，第二天过筛，口感蒸出来会更软。大家自己磨合水粉比例吧～

步骤 7

将冷藏后的米粉过筛

步骤 8

图中用的是50克月饼模具，你也可以用竹蒸笼垫纱布、或其它容器、模具，甚至直接在蒸盘垫纱布或硅油纸蒸，大家随意～ ❤️主锅1升水，冷水上锅蒸25到30分钟。蒸盘中间位置不要放米糕，以免滴水浸湿。

步骤 9

你可以直接过筛填充模具，也可以像视频中的用勺子填满模具，压的时候轻轻压，只要定型不松散就可以了，压太紧实蒸出来也不松软。如果压了不定型又松散，那是前面水加少了。

步骤 10

中间可以填上自己喜欢的豆沙、枣泥、红糖、芝麻馅等。

步骤 11

刚出炉的米糕松松软软真好吃，夹了豆沙馅的更美味，最好是湿湿的流沙馅。米糕冷了会干硬，再蒸会更软哦～

步骤 12

想松软的千万不要压太实～

菜谱创建时间：2021-05-23 11:43:29