四处搜刮的家里剩下的一个两个的菜。照片里是一部分。
清洗整理。我觉得切条不容易粘锅也好入口。分成肉类，需要下水烫的，直接炒的几类。
外面店里都是用宽油炸，自家还是宽水经济实惠也清爽。烧开的水里加盐加点油。下土豆条、笋条煮两三分钟后下火锅粉条。火锅粉条很好熟，软了就全部捞起来放在一边备用。下培根和牛肉片，变色即可捞出，不用煮太熟。我用的蟹肉棒是可以直接吃的，但是没提早拿出来化冻所以也下热水烫了一下捞出。
下适量底油，中小火将蒜末煸炒到半数金黄后加葱段略煸炒，家里有洋葱姜片也可以放增加风味。下郫县豆瓣酱一勺下火锅底料一小块这个根据口味个人家口味判断用量，我就不一样了，我是就剩这么一小块了就直接全部扔下去了。
还是中小火，急火容易把料炒焦。火锅底料炒开后下需要炒的青菜线椒翻炒。
下肉类翻炒。
下水烫过的菜再翻炒。加生抽，两勺糖，蚝油翻炒均匀。
下生吃也可以的西葫芦胡萝卜翻炒。加一碗底的水翻炒均匀后中小火煮一两分钟，不用加盖。中间略把食材翻炒一下让所有食材均匀裹上调料的味道，尝一下不够咸加点生抽或者盐，够咸就不加了。
出锅前少量香油翻炒能让菜看上去更鲜亮更有食欲香气更足。盛出装盆撒上白芝麻装点。这就完成了。
根据自己喜好放材料。根据食材属性判断要用开水烫过还是直接炒。 黑木耳、午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸、莴笋、毛肚都是好吃的。