日式盐面包

作者： 热带岛屿

用料

• 日式吐司粉 200克
• 牛奶 50克
• 水 90克（用吸水性较差的普通高筋面粉建议用85克）
• 白砂糖 15克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 无盐黄油 10克（额外准备20克融化成液体）
• 有盐黄油 6小块（约6-10克每块）

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

在小美主锅中加入200克高筋面粉，15克白砂糖，90克水，50克牛奶，3克干酵母（1茶匙），先设定20秒速度3-6混合。（夏天建议液体都用冷藏过的。）

步骤 2

加入3克盐，再设定4分钟揉面，到初步形成筋度。加入10克黄油，继续2分钟揉面至完全状态。

步骤 3

揉好的面团整理成团，平均分割成6份，放入带盖的保鲜盒，装入冰箱冷藏松弛30-60分钟（时间不要超过60分钟）。

步骤 4

把有盐黄油切成6-10克左右的小条备用。

步骤 5

操作台和手上沾少许面粉，取一份松弛好的面团，收口朝下拍扁，擀成长舌状。翻面，按照下图折叠面团成三角状。折好的面团再对折，形成圆锥体。

步骤 6

依次操作好其余5个面团。再取一条面团，轻轻搓成更长条。收口朝上擀开成至少40厘米长的上宽下窄的三角形。

步骤 7

在面团两侧刷上一层薄薄的黄油液。取一个有盐黄油条，放在三角形面团顶部，把面团从上到下卷起来。

步骤 8

把整形好的面团放在烤盘上，进行第二次发酵30-40分钟。发酵至1.5倍大后，在面团上喷一层水，撒上海盐装饰。

步骤 9

放入预热到200度的烤箱中上层，烤18分钟。出炉放凉，即可享用。

菜谱创建时间：2021-05-22 19:09:41