榨菜鲜肉月饼

作者： Judy朱小猪

纯属记录自用 方子参考改良于各位大神的作品 因为新加坡太热 所以油酥会干一点 冬天可以十克面粉

用料

• 油酥
• 低筋面粉 130克（冬天减10克）
• 猪油 60克
• 水油面 克
• 中筋面粉 220克
• 猪油或者食用油（不可以用菜油） 65克
• 温水（根据面粉情况 需要偏软） 115克
• 馅料
• 猪肉碎（肥瘦各半的） 450克
• 榨菜 一小包
• 鸡蛋 1个
• 耗油/盐/生抽/糖/胡椒粉 适量
• 姜末/葱末 适量

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油面混合后保鲜膜包好醒半小时 油酥混合后保鲜膜包起来放冰箱冷藏一会 馅料混合搅拌上劲 水油面和油酥等量分成20份 盖保鲜膜防止干掉（很重要） 水油面包油酥醒十分钟 小包酥的方法（细节懒得写了） 最后包入馅料 烤箱预热180度5分钟 收口向下 180度12分钟 翻面180度12分钟 搞定

菜谱创建时间：2021-05-22 13:43:37