牛排从冷藏取出，擦干表面血水，如果时间可放置20分钟，回温一下，会更容易掌握煎牛排的时间，给牛排两面抹上一小勺盐和黑胡椒，腌制5-10分钟，黑胡椒建议选用现磨的，成品黑胡椒香味不够。
起锅热油，微微冒烟的程度，放入牛排，根据火候大小，煎约30-40秒左右，翻面，再煎30-40秒，加入黄油，百里香和大蒜，融化黄油后，用勺子淋黄油在牛排上，让牛排均匀沾上黄油，关火。 *百里香和迷迭香用新鲜的香味更浓
牛排煎好后不着急切，让它休息个3-5分钟。 期间可以准备一下配菜，意面需在牛排煎前先准备好 蔬菜类的我一般焯水再放进锅子炒一下，简单盐和黑胡椒调味即可，或者直接加沙拉酱。
煎的刚好，肉质细嫩，好的牛排不需要太多调味，简单的盐和黑胡椒就足够。