【新加坡美食卡】之宫保田鸡｜田鸡粥

作者： 小闷的厨房

田鸡粥算是新加坡美食的一个打卡点了吧 开到深夜，还算为数不多的一个深夜美食。 田鸡和粥是分开的，将田鸡和酱汁一起拌入白粥里，大部分食客都选宫保或者姜葱这两种口味，不仅是游客，也是本地人最爱之一。

用料

• 田鸡腿 500克
• 姜 2片
• 蒜 6瓣
• 葱 2根
• 干辣椒 8-10条
• 盐 2 小勺
• 生抽 2 小勺
• 老抽 3 小勺
• 胡椒粉 1 小勺
• 料酒 1.5小勺
• 蚝油 3 小勺
• 白糖 1.5 小勺
• 清水/高汤 300ml

【新加坡美食卡】之宫保田鸡｜田鸡粥的做法步骤

步骤 1

田鸡清洗好腌制，买的冰冻田鸡腿，能买到新鲜的更好。 加入，2勺生抽，3勺老抽，3勺蚝油，2勺花雕酒，1.5勺白糖，姜片，一点白胡椒粉。拌均匀，腌制最少一小时以上，才会入味。

步骤 2

干辣椒泡水，我买的干辣椒不辣，香味比辣味重的那款，如果怕辣的或者买的是比较辣的那款干辣椒可以减少分量， 一部分葱切段，一部分切成葱花， 蒜头对半切，拍碎

步骤 3

将材料准备好，下锅前才不会忙乱😂 过来人的经验

步骤 4

起锅倒入适量的油，爆香干辣椒和蒜瓣，几根葱段

步骤 5

倒入腌制好的田鸡，连酱汁一起倒入

步骤 6

将田鸡翻炒2-3分钟后倒入300ml的清水/高汤。没过田鸡即可。不需要太多的水，田鸡煮久就会老了，如果觉得酱汁太稀可以加一些水淀粉，收汁关火。

步骤 7

加入葱花，上座享用 配饭或者粥都可。

【新加坡美食卡】之宫保田鸡｜田鸡粥的小贴士

新加坡的招牌夜宵田鸡粥，这边习惯将宫保酱汁和粥拌在一起吃，所以加的水比较多，如果不想煮出那么多酱汁的可减少一些生抽和加入的清水。

菜谱创建时间：2021-03-23 16:29:03