鸡蛋韭菜粉丝饼

作者： 兔子姐姐-

用料

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 4个
• 面粉 500克
• 粉丝 2把
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 五香粉 1勺
• 酵母 6克
• 白糖 1小勺
• 料酒 2勺

鸡蛋韭菜粉丝饼的做法步骤

步骤 1

1、酵母放入半碗40度温水中（加1小勺白糖促进发酵）和匀。

步骤 2

2、大概静置5分钟后的样子，酵母水起泡了就可以了。

步骤 3

3、酵母水倒入面粉中，加1小勺盐，用40℃左右的温水和面。

步骤 4

4、揉成这样偏软的面团（面团一定要多揉）。

步骤 5

5、面团隔40度温水发酵至两倍大左右，大概40分钟，如图这样有蜂窝状，拿出来揉一下排气后再隔温水发酵成两倍大。

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步骤 6

步骤 6

6、趁面团发酵的时间，把馅都准备好，粉丝用开水泡开沥干切碎，鸡蛋打散下油锅炒成碎放凉，韭菜切细。

步骤 7

7、把三者放在一起，加入生抽、耗油、香油、盐、五香粉、料酒搅拌均匀。

步骤 8

8、面发酵好之后，拿出揉排气，和包包子的方法一样，我做了饼和包子，做好后再让面醒十几分钟。

步骤 9

9、锅里放油，中小火煎至两面金黄。有电饼铛最好用电饼铛烙饼，烙出来的外皮非常软！

菜谱创建时间：2021-05-22 12:39:35