揉面团：酵母用温水化开，跟其他材料一起混合揉成面团，温暖的环境下发酵至两倍大，中间戳洞不回缩。（打开看大图）
面团发酵时炒肉酱。我们家完全不吃肥肉，所以我用的全瘦梅花肉。
梅花肉剁成肉沫，洋葱切碎，姜切片，蒜子拍碎，葱切花。锅中油烧至五分热，姜蒜小米椒下锅小火爆出香味后捞出丢掉。下黄豆酱翻炒几下，肉沫、洋葱下锅中大火翻炒至变色。倒入所有调味料（除葱花），炒匀后下少量清水小火熬煮至水快干时放葱花大火收汁。肉酱炒好了晾凉备用。
面团排气后，一分为二。擀成薄薄的长方形，铺上满满的肉酱，卷起。（打开看大图）
放蒸锅上温水二次发酵十分钟。
一条水煎：平底锅刷油，小火煎几分钟后加水至肉卷的二分之一处，大火烧十分钟后，开盖，水烧干后小火煎至底面金黄。出锅。
一条蒸：蒸锅大火烧开十分钟关火焖五分钟，出锅。
水煎肉卷
蒸肉卷
超级好吃！根据口味选择，快来试试吧。