粉类拌匀，和一个打蛋盆一起放冰箱冷冻40分钟。
黄油切成小丁，放冰箱冷冻。（😁😁😁手机不好，白色的黄油照成黄色了）
粉类加奶油奶酪搓匀成半絮状。
加冷冻黄油快速抓捏揉搓，成酥粒状即停。
装一塑料袋里擀成面皮，冷冻20分钟。
取出塑料袋把面倒入冷冻的打蛋碗里，捏碎大块。
倒入淡奶油搅拌均匀，戴手套搓捏面团到无干粉，光滑。 冰箱冷藏20分钟。
准备挞模、从外往里数第三个慕斯圈。
面团快速用擀面杖擀压平再擀，向一个方向，不要来回擀。 可使用硅胶垫和手粉，勤动一下，不要沾到垫子上。
擀平到 3 毫米厚，用慕斯圈卡圆。
铺进挞模。
手指肚快速轻轻按压，使面皮贴紧挞模。
烤箱上下火230度，烤15分左右。
脱模，放凉。
摆个pos。
1.全程低温操作，面团沾手马上冷藏后再操作。 2.入模后不能马上烤，就放冷冻。 3.烤的过程中挞的底部容易鼓包，烤之前底部扎孔，或鼓包的时候用小勺子压一下。