牛肉切薄片，放姜蒜、少量油和料酒腌制。
烧烤料随个人喜欢，可腌制时放，快出锅的时候放，都可以。
小米辣、芹菜切段备用。喜辣的可多放点
热锅放油，倒入腌制好的牛肉翻炒， 牛肉一半变色时加入小米辣翻炒（家乡是用自家泡的酸辣椒，味道更好）， 再放盐和生抽调味，倒入芹菜快速翻炒， 动作一定要快，牛肉全变色翻炒几下就可以出锅。 虽然没计时，但从入锅到出锅也就二分钟左右，时间不宜过久，炒太久肉质会硬。