准备五花肉，切块,鹌鹑蛋煮好去皮，觉得不够可以再切一个土豆如图。
准备，香叶，冰糖，干辣椒，八角，姜片，桂皮。 葱白切段，葱叶切沫。
起锅烧水，下入五花肉，煮沸，捞出浮沫。
捞出五花肉用清水洗净
五花肉在一旁备用
起锅烧油，油热后下入冰糖，炒糖色儿。
糖色儿炒成红棕色，即可准备下入五花肉。
下入五花肉，大火翻炒至上色
下入葱段，姜，香叶，八角，干辣椒，桂皮，继续翻炒。
倒入料酒，去腥。
加老抽上色，再加耗油，生抽调味。
再加入鹌鹑蛋，加温开水没过肉，转中火开始炖。
之后加入盐，十三香，鸡精，继续炖一个小时，转大火收汁。
出锅装盘，再把之前的葱沫撒撒上做点缀。
用温开水炖肉的原因是，这样能更好的把肉炖烂，使其不柴。