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简单美味的肉沫茄子煲的做法

简单美味的肉沫茄子煲

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小呆一路吃过来
夏天到了,茄子慢慢就成为一个主菜。 之前做茄子总失败,这次听了四川朋友的做法,回家一试,果然美味又零失败,就是比较费米饭。

用料

简单美味的肉沫茄子煲的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长茄子洗净,拦腰五五分切开,再分别切粗条。不粘锅多下一些油,热锅热油下茄子条,铺满锅底,小火煎。煎软的茄子条扒拉到一边,陆续下茄子条(期间发现油少了,可以陆续加一些油)。勤翻动,避免茄子煎糊掉。 这个方式偏向煸的方法多一些,这样油的用量少很多。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

旁边备好浅砂锅,煸好的茄子条陆续夹到砂锅里,码放整齐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都煸好了,放一边备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉沫+姜蒜沫的用量

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸茄子的锅继续用,倒入肉沫和姜蒜沫,煸炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉沫变色,加入一勺郫县豆瓣酱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒至出红油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽,炒香

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添一碗水(不用太多,否则一会儿倒入茄子里,就变成炖茄子了)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮沸。尝一下汤的咸淡,要略咸一些才可以使茄子入味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将砂锅另置火上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮沸的肉沫汤倒入砂锅,如图。小火炖一会儿入味外加收干一些汤汁

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁收的差不多了,撒上小米辣和线椒颗颗,外加一些蒜末 关火静置两分钟(砂锅的保温就可以让它们散发香味了)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌开吃。

简单美味的肉沫茄子煲的小贴士

1)煸茄子时要勤翻动,避免煎糊了,糊的茄子会发苦 2)肉沫添水的时候,要根据煸好的茄条数量来调整,不用加水过多 3)最后加的辣椒颗颗和蒜末是灵魂,做茄子要多放蒜才好吃

菜谱创建时间:2021-05-21 09:08:10
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